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真空冷卻機是將加熱烹調過的食品處理為真空狀態，均勻地急速冷卻食品內部的機台。 真空冷卻機的設計是於數分鐘內通過易滋生細菌的溫度範圍（20～50℃），也相對地衛生。

品川真空冷卻機具備每小時4批之處理能力，不僅提升生產能力，還可減少多餘的設置空間。 配置自由: 由於能夠自由設置機台本體與真空發生器的配置，可於室內僅設置機台本體等 ...

2. 特色：大容量的熱交換器與蒸氣噴射器的組合而形成了高功率的冷卻方式。真空冷卻後半的高真空是利用蒸氣噴射器中的蒸氣功率而產生出來的，從商品中發生出來的蒸氣與蒸氣 ...

在真空狀態下將食品冷卻. 通常在大氣壓力時,水在100℃才沸騰,但是在高山上之低氣壓時,在低. 溫即可沸騰－利用此原理設計製造將冷卻庫內壓力降下,利用低溫度.